付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

這一繫結，付宇就明白為什麼姚石嘗試了那麼多次都沒能成功！

因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

就這麼搭著繫結，都不等怎麼用力，隱隱的就要斷掉了。

穿扣！

付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。

眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。

不過這還沒完。

付宇已經接手了，索性直接做完。

他將鍋內放少許水加冰糖。

熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

隨後澆入擺好的蘋果串中。

一盤造型別緻的金錢蘋果串就完成了。

姚石如釋重負，還真就做成了！

太好了！

而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

「姚廚，接下來做什麼？」

姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

下面應該做的是養顏魚凍，

可是這時間上肯定來不及了。

做為替換菜......

要不然，換成豬皮凍？

這差的實在有點遠，而且店裏的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

不過除了這個，再就只能換成果凍了，可這菜就成甜品了。

姚石想了想，實在沒什麼好法子，隻得說道：「去盛塊豬皮凍過來吧。」

不行就只能用這個做替換了。

付宇見狀，問道：「姚廚，這三轉席裡好像沒有豬皮凍吧？」

姚石無奈道：「是沒有，不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，只能用豬皮凍臨時替換了。」

付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

他完全是抱持著碰運氣的想法，搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。

沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。

付宇仔細一看，愣了。

碗托？

這又是什麼？

「姚廚，豬皮凍拿回來了！」

孫慶寧動作麻利，切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎麼切，都足夠用了。

付宇眼瞧著姚石接過來，準備切片，顧不上細看碗托的做法，連忙說道：「姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？」

姚石下刀的動作一頓，轉頭看向付宇：「碗托？」

付宇鎮定的信口胡謅：「對，碗托無論是外形還是吃法都和魚凍很相似，而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。」

姚石來了興趣，問道：「是嗎？」

隨後，他拿出手機，迅速查找了一下碗托的相關資料。

別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗托倒是不太常見，算是比較有特色的菜肴。

付宇繼續說道：「姚廚，我會做碗托，這道菜就交給我吧。」

雖然沒來得及細看這碗托的具體做法，但付宇對自己很有信心。

而姚石卻是不由自主的鬆了一口氣，點頭答應：「行，那就你來吧。」

這話說出來以後，不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。

那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭，不知道什麼時候已經變得讓人格外的信服。

孫慶寧和張金玉是驚訝於付宇會做這個碗托。

畢竟他們連聽都沒有聽說過。

而姚石卻在意識到自己打從心底裡對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些複雜。

既欣慰，又驚訝於付宇的進步神速。

仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。

原本那個跟在趙猛身旁忙前忙後打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。

姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。

付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗托。

趁著張金玉去白案取蕎面，付宇先調製蘸汁。

蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配薑末、香油。

辣椒用麻油燒熱後，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵杓攪勻。

油多辣椒少，拌成稠漿。

他這邊剛調完蘸汁，張金玉拿著蕎面回來了。

付宇開始做碗托。

蕎面中加入鹽、五香粉。

涼水和面。

過程中，付宇明顯的感覺到麵糰竟然慢慢的開始由硬變軟。

和面完成，再用涼水把麵糰慢慢稀釋開。

特色家宴菜譜上面，特意標註，需要稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。

付宇這邊剛和好面，又把面稀釋開的舉動，看得旁邊做為幫廚的張金玉眉頭直皺。

他向來心直口快，想不明白，索性直接問道：「付廚！這面都和好了，你怎麼又給稀釋開了？要是這樣，你還不如直接攪成麵糊，省了和面的過程，多簡單！」

付宇隨口說道：「不和面直接攪成麵糊，那樣的碗托吃起來不筋道。」

張金玉恍然，原來是這樣。

「付廚，你怎麼什麼都會啊！」

張金玉這句話說的很真心，他是由衷覺得付宇特別厲害。

付宇笑笑：「也不是什麼都會，只是趕巧會這一樣。」

張金玉馬上說道：「這要是考試，其他人都不會，你就會這一道，那也很厲害了！」

付宇：「......」

這話是好話，怎麼聽著好像哪裏怪怪的？

付宇眨眨眼，愣是不知道該怎麼接話，索性繼續幹活，避開了這個話題。