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《美食圈外掛帝》第二百七十六章 能放心才怪
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張金玉在旁邊都看傻眼了。

面前這一盤粱溪「脆鱔」和店裏日常做的那種一模一樣。

要不是親眼目睹付宇是用的乾香菇代替的鱔魚,他就是想破腦袋也想不出來,這香菇還能代替鱔魚來做這道菜。

「付廚,你這也太牛了吧!」

付宇微微一笑:「怎麼樣,看著像那麼回事嗎?」

張金玉連連點頭:「何止是像啊!簡直完全一樣!」

付宇將預留出來的一小碗香菇絲端起來,自己先捏了一根放嘴裏嘗了嘗味道。

別說,還真不賴!

付宇又遞給張金玉,讓他嘗了一口。

張金玉一臉嘆為觀止。

萬萬沒想到,這香菇乾做出來,居然連口感都跟鱔魚這麼相似!

趙猛那邊聽到消息,也特意過來瞧了一眼。

這一瞧,好麽!

這分明就是一道正宗的粱溪「脆鱔」。

再嘗一口,細品味道。

趙猛再看向付宇時的眼神就有點不對勁兒了。

他半開玩笑,半認真的問道:「這種做法,你是怎麼想到的?」

以著付宇的經歷,不可能專門練過這道菜。

可是他做出來的卻偏偏色香味俱全,而且以假亂真!

付宇信口胡謅:「哦,其實這都是素齋的做法,我以前念書那會兒,有同學的母親就信佛,家裏常年吃素,我去他們家做客,吃著這道菜特別香,就跟著學來著。」

原來是素齋,難怪!

素齋要是做好了,那滋味同樣不俗。

趙猛由衷道:「你這道菜做的都可以列為素齋的特色菜了!」

付宇笑呵呵把剩下的碗底吃乾淨,繼續烹飪。

山藥片蒸熟了取出晾涼。

付宇這邊剛將山藥片取出,耳畔又響起了電子提示音:

【請進行下一項烹飪:玻璃「魚翹」】

豆腐除去豆腥味後壓成泥,加蔥、薑末、料酒、白鬍椒粉、精鹽、味精、麻油攪成餡。

將豆腐衣修成長方形,在其一面拍上乾澱粉,抹勻一層豆腐餡。

再整齊地理入粉絲,然後在粉絲的上面再抹上一層豆腐餡。

最後將另一片豆腐衣覆蓋在上面,並修齊四周。

盤中抹油,放入「魚翅」生坯,入籠蒸約3分鐘。

電子音再次響起:

【請進行下一項烹飪:香炸「魚排」】

山藥片晾涼後,放菜板上用刀壓成泥,加蔥、薑末、精鹽、雞精、白鬍椒粉調味攪勻成餡。

將餡分成均勻的等份,逐個壓成片狀,兩面粘上芝麻製成「魚排」生坯。

炒鍋上火注入油,燒至五成熱時,放入「魚排」炸至酥香撈出,改刀裝盤。

再額外準備一份番茄沙司味碟,這道菜就可以上桌了。

張金玉把菜遞給傳菜員,回來時,好奇問道:「付廚,你這不是香菇就是豆腐的,那這道滑溜「魚片」得用什麼食材能替代啊?」

付宇笑呵呵說道:「麵筋。」

「什麼?」張金玉難以置信:「這也行?」

付宇將水麵筋放入開水鍋中煮熟後,撈出晾涼。

隨後將蒸好的「魚翅」生坯取出,改刀裝盤。

鍋中加素上湯,調以精鹽、味精,勾玻璃芡,澆在「魚翅」上。

這道玻璃「魚翹」也就完成了。

按照系統的提示,付宇將晾涼的水麵筋切成薄片,加澱粉、蛋清上漿。

青、紅椒去籽後改刀成薄片。

水發香菇、竹筍洗凈均切成片。

凈鍋入油上火燒至四成熱時,下「魚片」滑油後撈出。

鍋中留底油燒熱,下蔥、薑、蒜末煸香。

放入香菇片、筍片及青、紅椒片顛炒幾下。

調以精鹽、料酒、素上湯及味精。

下「魚片」炒勻,用水澱粉勾芡,淋麻油,出鍋裝盤。

短短的時間裏,付宇這邊一道菜接著一道菜擺盤送走。

207包廂。

服務員端著一盤粱溪「脆鱔」走了進來。

馬華超看著面前這一盤外觀醬褐色,烏光發亮的梁溪脆鱔,下意識的吞咽了一下口水。

半個月清湯寡水的飯食,吃得他早就受不了了。

等著服務員端了盤子進來,馬華超立刻迫不及待的拿起筷子夾起一條鱔魚絲送入口中,仔細品嘗。

鱔肉香酥美味,滷汁甜中帶鹹,口感鬆脆、味濃汁酸。

一口吃完,趕忙再夾一筷子。

這菜吃著不光開胃,還有點上頭,根本停不下嘴。

他這邊還沒吃過癮,服務員又進來了,這回送上來一盤香炸「魚排」。

大塊的魚排肉色澤黃亮,吃一口鹹鮮軟嫩、裡鮮嫩潔白似魚脯,外酥脆清香。

馬華超連吃兩塊,心下暗贊,確實是好吃。

只是他這才剛吃了幾口東西,胃裏就有種明顯飽腹感了。

都是這段時間硬生生給餓出來的。

他現在的病症雖然聽著挺嚴重,但是身體反應除了發病時會有劇烈的疼痛之外,平時倒是一切如常,偶有陣痛咬牙忍過去,還能堅持。

馬華超停下筷子,對於剩下的菜肴很是期待。

傳菜員送完餐回來後廚,張金玉忍不住問道:「怎麼樣?顧客對於菜肴還滿意嗎?」

傳菜員不明所以,詫異反問:「有什麼不滿意的?那菜不是付廚做的嗎?」

張金玉好奇道:「顧客嘗了嗎?」

傳菜員皺眉:「嘗了,雖然沒說話,但是吃著挺香的。」

張金玉點點頭,心下對付宇越發的贊服了。

能把素菜作的以假亂真,這廚藝簡直是絕了!

張金玉這邊跟傳菜員打聽完,湊過去小聲跟付宇彙報:「付廚,顧客沒吃出來咱們給換菜了。」

付宇忍不住瞪了張金玉一眼,這個獃子!

這種話心裏明白就行了,哪能掛在嘴邊念叨。

付宇低聲交代道:「這件事情,你知我知,天知地知,不許傳出去!」

張金玉忙道:「可是趙廚也知道啊!」

付宇隻得說道:「行,反正咱們三個人知道,趙廚肯定不會說出去,我也不會,所以你注意點。」

張金玉點點頭,認真說道:「行,你放心吧!」

能放心才怪!

張金玉這人哪兒都挺好,幹活認真踏實,從不偷奸耍滑,為人實在憨厚,性格也很好。

隻一樣,多少有點缺心眼兒,說話從來不過腦子。

付宇都有點替他愁的慌。

就這樣的性子,將來在哪兒也不好混啊!
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