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《美食圈外掛帝》第二百二十五章 這道菜我們要了
付宇這邊剛打發張金玉過去白案那邊取雞油,點餐員又過來送單子了。

按照輪單的順序,這一單應該是谷雲武那邊負責接。

可是點餐員卻直奔著付宇過來,叫道:「付廚,你的單子!」

自從上次姚石在省電視台的採訪中,介紹了付宇是千裡馬創新菜的研發廚師之後,付宇的專屬訂單明顯增多。

他接過單子看了一眼,是桌小席面,點了四道店裡的特色菜。

創新大豐收燴菜、改良版椒鹽蝦虎、松鼠桂魚,蒜茸粉絲蒸扇貝,還有一份海鮮粥。

這一看就是特意過來打卡的,想嘗嘗店裡的特色改良菜。

付宇看了眼廚壁上的單子,還有四份席面的菜沒做完。

要是穿插著來,這小席面就得先做蒜茸粉絲蒸扇貝,還能上菜快一點。

他這邊安排妥當,那邊張金玉端著雞油回來了。

「王廚說了,這雞油要是不夠,隨時可以過去取。他們今天剛好要做雞油烙餅,提前煉製了不少呢!」

付宇恍然。

對了!

千裡馬還有一道主食雞油烙餅呢!

因為紅案這邊不經手白案的事情,付宇也沒吃過這雞油烙餅,偶爾聞聽一句,多少有個印象,一時間倒還真沒想起來。

雞油有了,這雞油炒蘑菇也就不用愁了。

付宇照扒經典老味道食譜上面的做法,看一步做一步。

口蘑切片。

付宇握著菜刀,唰唰唰,刀起蘑菇片掉落,整整齊齊,乾脆利索。

張金玉在旁邊抱著偷師的心,認真旁觀,看到這一幕時,嘴巴頓時張成了「O」型!

這口蘑可不像別的菜,切片的時候,需要特別有耐心,這東西就快不起來!

平時口蘑都是廚師這邊喊一聲,小工那邊趕忙備菜。

付宇這次直接上手了,

倒是讓張金玉開了回眼界。

眼瞧著一堆口蘑變成了整齊的薄片,張金玉心下暗嘆:付廚牛逼!

蒜切片,蔥切成蔥花。

雞油是白案那邊煉製好放在冰箱裡冷藏的,付宇拿著杓子挖出來一塊放進鍋裡。

張金玉看著那一小杓,憑感覺估摸了一下,也不知道是不是心理作用,竟然覺得好像真的剛好10克。

那雞油一放到鍋裡,不一會兒,香味就飄了出來,站在鍋台邊的付宇微微一笑。

難怪經典老味道食譜上面要求,一定要用養了幾年的老母雞,瞧瞧這雞油,果然就是好!

聞著可真香!

付宇用鏟子滑著雞油,等待它徹底融化。

這時候,點餐員突然急匆匆跑了過來。

「付廚!新來的顧客想要見你!」

付宇一愣,轉頭問道:「見我?」

點餐員說道:「對!說是之前吃過你做的菜,很滿意,這次還希望由你主廚。」

付宇皺眉:「那就讓她點餐,然後遞單子過來就行了。」

點餐員說道:「她說她兒子有厭食症,普通點的菜都不想吃,希望你能過去幫著瞧一眼,看看這次能不能做些他兒子想吃的菜。」

一聽這話,付宇還真想起來兩個人。

一對母子,母親四十齣頭的年紀,兒子十六七歲。

當時就是因為有厭食症,所以非要見廚師,後來他幫著做了一道甜品,才算是應對過去。

這是吃的滿意,成了他的回頭客了?

付宇還挺高興。

不過他眼下手裡有單子沒完成,實在沒時間過去,就跟傳菜員說道:「你去幫我解釋一下吧,這邊後廚活忙,一時半會的可能過不去。」

傳菜員有些為難,剛才說話時,就感覺這一對母子不是好說話的人,現在冒然回絕,萬一把人給惹惱了就不好了。

想了想,傳菜員特意拎了一壺店裡用來免費贈送的酸梅湯。

這大熱的天,喝一杯酸甜可口的冰鎮酸梅湯,既開胃又解暑,多少能緩解一下顧客等待時的焦躁心情吧?

鍋裡的雞油已經融化了。

付宇將蒜片放入鍋中,稍微翻炒一下後,立刻下入口蘑片,繼續翻炒。

加鹽,加一杓高湯。

付宇一直都知道,炒蘑菇的時候,需要加點高湯,這樣做出來的蘑菇味道更鮮美。

不過現在翻看了經典老味道食譜,這才知道,原來炒蘑菇時加高湯,一方面是提鮮,另外一方面是可以促進蘑菇快速釋放水分。

在高湯的激發下,蘑菇很快開始釋放水分,立馬就小了一圈。

高湯和蘑菇釋放的水分要收到快沒有的時候,加香蔥,關火。

此時還要繼續翻炒,用餘溫過一下蔥,這時候才可以出鍋擺盤。

經典老味道食譜在擺盤方面,明顯不如特色家宴菜譜上面講究。

一盤雞油蘑菇只是高高的堆成小山,就算是齊活了。

付宇遲疑了一下,還是臨時燙了兩朵西蘭花,裹了透明的湯汁後,做為裝飾擺到了盤沿邊上。

不知不覺間,他在特色家宴菜譜潛移默化的熏陶中,擺盤的審美開始慢慢得到了提高。

甚至於看不得菜肴凌亂的成盤,哪怕他現在手法越來越嫻熟,那些原本密密麻麻的綠線,已經變得越來越清晰明了。

雞油炒蘑菇做好了。

傳菜員剛好趕過來,端盤子時,不由愣了一下,隨口問道:「喲,這,這不是雞油炒蘑菇嗎?他們居然點了這道菜?」

付宇做的雞油炒蘑菇味道濃香極了,傳菜員幾乎是一眼就認出來了。

她剛感慨了一句,隨後想到那三位客人,頓時面露瞭然神色。

這三個人一看就不是有錢人,一共點了不知道幾盤菜,反正目前是端上去一盤,空一盤,要不是店裡沒有隨吃隨撿盤的習慣,估計他們現在的桌面上早就空蕩蕩的了。

傳菜員端著盤子過去212包廂,剛好遇到同層的服務員帶著顧客往外走。

她趕忙往旁邊避讓。

雙方擦肩而過時,正跟著服務員往前走的少年卻突然站住了,然後轉頭看向傳菜員手裡端著的盤子。

「這是什麼菜?聞著很香。」

少年的聲音不大,吐字卻很清晰。

傳菜員隨口回答道:「雞油炒蘑菇。」

少年點點頭,突然說道:「我想吃這道菜。」

走在前面的女顧客聞言,驀的轉過身,驚喜道:「真的!」

見少年點頭,女顧客連忙對傳菜員說道:「這道菜我們要了!」

傳菜員:「!」
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