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《美食圈外掛帝》第772章 真是沒見識
趙猛這邊聲勢浩大的集體離開後廚,統一行動。

谷雲武瞧見了,當時還滴咕呢!

這個老趙,就屬他最能起高調。

但凡逢年過節,就總愛張羅聚餐。

他們那邊張羅的歡,自己這邊的人乾瞪眼瞧著,也不是那麼回事啊!

雖然說自己也不差那麼點錢,但耐不住次數多!

想到這裏,谷雲武對趙猛就越發的不滿。

「谷廚,我剛才聽見劉俊榮說趙廚要帶著他們去會議室看,咱們這邊一會兒也要過去嗎?」

自從姚依航遞了辭呈之後,谷雲武就將戚順帶在身邊幫廚,培養的意思很明顯。

戚順長得好,廚藝基礎也比較紮實,雖然實操經驗差點,但勝在有眼色會說話,而且還算比較認乾。

谷雲武在手底下的幾個人裡扒拉來扒拉去,最後決定好好培養戚順,將來跟著自己掌杓。

同樣都是扶持,當領導的肯定樂意選巴結維護自己的手下。

不過戚順多少有點心高氣傲,谷雲武也能看得出來。

小年輕剛步入社會,總會有點眼高手低的情況發生,等被現實捶打幾次,也就慢慢板正過來了。

反正經歷了姚依航的事情,谷雲武也算是徹底看開了。

帶徒弟這種事情,主要還是得隨緣。

有些人值得培養,有些人則純粹就是浪費時間。

所以急不得。

谷雲武打算先讓戚順在身邊幫廚一年,之後再觀察看看。

行,就讓他嘗試獨立掌杓。

不行,哪兒涼快哪兒獃著去。

像這種心高氣傲的小年輕,就得晾一晾,不然一個個的根本認不清楚現實。

谷雲武轉頭看向戚順,詫異問道:「看什麼?」

戚順搖搖頭:「不知道啊,就是剛才我聽劉俊榮跟孫偉星說一會兒幫他去會議室佔個座,他有點近視,離屏幕太遠了,容易看不清楚。」

谷雲武有些驚訝:「你是說,老趙他們一幫人是去會議室看了?」

戚順點點頭:「應該是。」

谷雲武想了想,說道:「正好現在沒事,我過去瞧一眼。」

戚順趕忙跟在後面說道:「谷廚,我今晚下班得去我姑家一趟......」

不等他說完,谷雲武擺擺手:「一會兒到點了,你們該下班就下班。」

說完,急匆匆的走了。

戚順不由鬆了一口氣。

他就是擔心谷雲武也張羅著讓他們留下來,他晚上還有事兒呢,可千萬耽誤不得。

......

趙猛正準備藉此機會,好好敲打一下手底下的幾個人,結果谷雲武突然過來了會議室。

趙猛不知為何,一看谷雲武這白白胖胖的臉就心裏生厭。

這死狐狸,就不能讓我安安心心的開個會?

「喲,老趙,你們這是幹什麼呢?開會啊?」

谷雲武主動搭話,趙猛隻得應道:「對,帶他們幾個過來看看烹飪。」….谷雲武瞧著投屏上面的播放畫面,有些驚訝道:「咦,這不是小付嗎?」

想到付宇今天原本的行程,谷雲武頓時眼前一亮:「這就是小付的參賽吧?」

已經被發現了,這事想瞞也瞞不住。

而且省美食協會的烹飪大賽作品,基本上過了今晚,網上就能隨便找到了。

趙猛點點頭:「對。」

谷雲武走到趙猛身邊,伸手扶住孫慶寧坐著的椅背。

孫慶寧不等吩咐,趕忙主動起身,將位置讓給了谷雲武。

谷雲武不由多看了孫慶寧一眼,面上不顯,心裏卻不禁有些泛酸。

瞧瞧!

這「棺材板」多有命,隨便提拔一個付宇,結果就成才了。

後來又培養了一個幫廚,現在也已經能獨立掌杓了。

而且孫慶寧這小子也挺有眼色,平時瞧著跟在趙猛身邊圍前圍後的打轉兒,看得人直眼熱。

當領導的誰不喜歡被手底下的人圍著轉兒?

真是人比人氣死人。

谷雲武現在看趙猛這邊的人,總會不自覺產生一種別人家孩子的即視感。

谷雲武坐下來,跟著一起看向投屏。

付宇的葫蘆雞已經進行到最後一步炸製了。

「嗯?這是做的什麼菜?」

谷雲武沒看到前面的烹飪,只見整雞在沸油鍋裡炸製,一時間還真沒猜出來這是做的什麼菜肴。

「葫蘆雞。」趙猛隨口答了一句。

「哦......」谷雲武的表情立馬認真了幾分。

他還真沒吃過葫蘆雞,不過對這道菜倒是稍有耳聞,據說這是一道經典名菜,但是地方性很強。

雖然整道菜的口感和擺盤造型都非常有特點,但烹飪起來卻極有難度。

正是因為操作過程繁複,所以也算是小有名氣。

提到最難烹飪的菜,像文思豆腐,葫蘆雞,這樣的菜肴都是榜上有名。

沒想到付宇的參賽作品竟然是烹飪葫蘆雞,那確實值得一看啊!

谷雲武轉頭看向投屏。

趙猛這時候,卻突然吩咐道:「小孫,往後退一些,剛才光顧著說話,烹飪的過程都沒仔細看。」

孫慶寧趕忙起身操作。

內容退回到付宇將整雞從蒸籠中拿出來。

會議室裡重新安靜下來,所有人都聚精會神的看著投屏中付宇的烹飪操作。

看了一會兒,谷雲武就出聲說道:「老趙,小付這捆綁的手法是創新的吧?」

趙猛點頭:「嗯。」

付宇的這道捆綁手法是從劉雨農那學來的,不是自己的東西,趙猛不願意多聊。

見趙猛態度敷衍,谷雲武一想也就明白了。

畢竟他跟趙猛共事多年,對於彼此的廚藝水平和操作手法都非常了解。

這捆綁的手法一看就不是趙猛教的,應該是出自劉雨農。….付宇拜師劉雨農的事情,並沒有刻意隱瞞。

圈子裏的人早就有所耳聞,谷雲武也有自己的交際圈,當初聽說這件事情的時候,也沒當回事,全當是廚師大賽時的宣傳噱頭。

結果萬萬沒想到,不久之後,劉雨農就當著外人的面承認收了付宇這個徒弟。

對於趙猛冷澹的態度,谷雲武完全不以為意,笑著說道:「看著挺特別啊,剛才從蒸籠裡拿出來時,我就發現雞腿處的捆綁方向跟咱們慣用的不太一樣,好像少纏了一道,但是效果卻明顯很不錯。」

伸手不打笑臉人。

饒是趙猛早就對谷雲武了解的非常透徹,發自心底的不喜。

但是眼下,對方一臉和善笑意的交流烹飪操作手法,趙猛還真有點拉不下臉。

趙猛隻得說道:「確實捆綁的方向不一樣,而且這種纏法非常的結實,定型效果特別好。」

剛巧趙猛一句話說完,付宇又用手杓撥動整雞,這一次露出油麵的剛好是雞翅位置。

谷雲武盯著雞翅上面的捆綁痕跡,眼睛一點點睜大。

剛才還沒有注意,這捆綁用的線繩好像是麻絲吧?

而且捆綁雞翅時,隻用了一道麻絲固定,纏繞的位置剛好在骨節處。

這個位置雖然固定效果好,但捆綁的力度卻非常不好掌握。

稍一用力,就會導致骨節錯位。

而捆綁的太鬆了,則會影響雞翅的固定效果。

「難怪小付參加比賽能獲獎呢,瞧瞧這細節處理的......除了捆綁,炸製的時間掐的也挺精準啊!」

谷雲武對付宇讚不絕口,趙猛聽著心裏頭也很受用,態度上明顯緩和不少。

趙猛點頭:「嗯!這道菜,其實還做了整雞拆骨,能捆綁成這樣,確實很厲害。」

谷雲武一聽,頓時吃驚了,這付宇,怎麼就這麼厲害?

這整雞拆骨可不像其他,沒有了骨架的支撐,那就是一坨兒散肉,能靠著捆綁操作固定造型,做成眼下這樣的效果,可見是費了不少的功夫。

谷雲武點點頭,說道:「原來還做了整雞拆骨,你要是不說,我壓根就沒看出來。而且......你發現沒,小付這道菜做的油炸也很厲害!他用手杓撥動的頻率很高,但是整雞的受熱位置卻非常的均勻,這沒有扎紮實實的基本功,根本做不到這一點!」

說到這裏,谷雲武突然吩咐道:「哎,小孫,你們觀看的時候這是加速了吧?不用,你恢復到原速就行,太快了,不容易觀察到細節。」

孫慶寧面上不顯,心裏很是鄙夷了一番谷雲武,還大廚呢,真是沒見識,這手速確實很快,但付廚平時烹飪也是這樣的啊!

......

趙猛和谷雲武一問一答的交流著,其他人不約而同一心二用,一邊盯著投屏上的烹飪,一邊豎著耳朵聽兩位大廚說話。

都說內行看門道,外行看熱鬧!….孫慶寧此時特別能理解這句話的含義。

他現在已經開始獨立掌杓了,平時跟著趙猛接單,店裏的不少特色菜都經手烹飪過,雖然不是所有的菜肴都學習過,但是應對普通顧客的點單,已經沒什麼問題了。

可是和兩位大廚比起來,他卻深刻的意識到自己其實就是個外行。

明明只是看烹飪,但無論是趙猛,還是谷雲武卻都有自己的看法和見解。

要不是聽他們兩人交流,孫慶寧們心自問,根本看不出來這麼多細節。

通過烹飪,他能感受到的只是自己和付宇之間,越來越遠的距離。

不過......

雖然差距頗大!

但是這並不能影響到他此刻非常愉悅的心情。

其實,相比於趙猛,在孫慶寧心裏,付宇才更像帶著自己的師傅。

付宇對他好,願意在烹飪時給他提供機會,指點他。

孫慶寧對此非常領情,而且兩人相處的時間長了,也越來越投契,說是同事,其實私下裏更像是哥們。

就像此時此刻,孫慶寧就覺得特別有代入感。

雖然他們誇的人是付宇,但是孫慶寧聽著,卻特別有與有榮焉的感覺!

谷雲武向來善談,他看著付宇做炸製,忍不住點評道:「哎,老趙,你看這兒,小付在炸製時,雞翅尖的位置每次都會被刻意架出油麵,這種處理方式......」

趙猛平時跟谷雲武針尖對麥芒似的,恨不得聊上幾句就得掐起來。

但是說起烹飪的事情,反而態度和緩極了。

趙猛對於谷雲武的分析十分認同,同樣伸手隔空指向投屏:「確實,除此之外,他每次翻動時,肉質偏厚的地方都是完全浸入熱油中的......其實,炸製時不需要這麼頻繁的翻動,但是付宇卻選擇了這種炸製的方式,他考慮的應該是受熱的均勻度.....」

這麼一說,谷雲武也是一拍大腿,他也是這麼想的!

其實做整雞炸製時,像雞翅尖,雞頭和雞脖的位置,非常容易炸製過火,導致肉質乾柴,口感偏鹹。

這都是無法避免的事情。

畢竟雞身上的肉質厚薄不均,想要將雞腿這樣的位置炸透,雞皮酥脆,就需要延長炸製的時間。

但是雞翅尖和雞頭這樣的位置卻肉質過薄,易熟,不耐炸。

兩個死對頭,突然在欣賞付宇的烹飪時,達成了一致的看法。

於是,這兩個人積極的交流起來。

而且交流的越來越和諧,越來越投契。

正是因為彼此太過了解,所以在交談中,反而更容易理解對方的意思,並根據自己的經驗做出判斷。

這種交流的狀態,有種勢均力敵的舒暢感。

他們兩人越聊越投入,旁邊眾人開始還一心兩用,後來則開始徹底起這邊的動靜。

畢竟付宇的烹飪等過了今晚,網上就可以隨時搜到,想什麼時候復盤都可以。

但是像這樣旁聽兩個大廚交流烹飪經驗的機會可不多見。

機不可失!

一眾人裡,除了孫慶寧之外,最為交流現場的就是張金玉和孫鳴澤。

兩人看著趙猛和谷雲武在投屏前指指畫畫,內心複雜。

張金玉是暗自竊喜,畢竟付宇這麼牛逼,那麼跟在付宇身邊幫廚的自己,豈不是近水樓台先得月!

這簡直是招人羨慕嫉妒啊!

自己的運氣也太好了吧!

想到這裏,張金玉心裏美滋滋的,對付宇也是越來越崇拜。

而孫鳴澤此時則難掩內心的激動!

聽著兩位大廚讚不絕口的誇著付宇的烹飪操作,孫鳴澤除了激動之外,還覺得很爽!

這段時間,因為他對付宇的推崇,沒少受到同學們的冷嘲熱諷。

不過,好在事實勝於雄辯!

能讓兩位大廚稱讚,可見付宇真的很厲害,很優秀!.

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