《重生之生活是美好的》第69章搞定
江惠芬眉飛色舞地笑道,「在明代宮廷食螃蟹,已用蒸法,此時已發明『蟹八件』,即錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針,本是江南人發明,逐步傳入京城。當時吃蟹分『文吃』和『武吃』,『武吃』講究快意,『文吃』講究工具。『蟹八件』到鼎盛階段,竟多達64件。以食盡蟹肉,而蟹殼不壞,依然能擺成蝴蝶狀為優。」「就是因為麻煩才不喜歡吃螃蟹的。」陸江船小聲地嘀咕道。
「哼哼!」顧雅螺輕輕嗓子,「那麼三舅舅,等香辣蟹做好了你吃不吃啊!」
「吃!螺兒這麼推崇我肯定吃。」陸江船立馬改口道,「爸做的我肯定捧場。」
「油嘴滑舌。」江惠芬指著他笑罵道。
顧雅螺跟著陸忠福進了廚房,不一會兒廚房裡傳來濃鬱的蒜香味兒。
「好香啊!」
全家人開始不爭氣的吸吸鼻子,饞的流口水。
沒多久,「來了,來了。」陸忠福端著香辣蟹從廚房走了出來,放在了餐桌上,「嘗嘗老爸的手藝。」
陸忠福解釋道,「在烹飪中多加蔥蒜是為了除濕氣,這樣就形成了香辣味濃、蒜香陣陣香辣蟹的這道菜的特色。」
「外公的廚藝是這個。」顧雅螺豎起大拇指道,「這道菜的火候可是關鍵,外公的火候得到好處,多一分則有蒜糊味,少一分則不入味。」
「瞧瞧!油色紅艷。蟹肉金黃澄亮,蔥蒜等配料覆蓋蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混於一體。香味四溢,讓人食指大動。」陸江丹搓著手激動道。
「這不就是避風塘炒蟹嗎?我看著沒有什麼不同啊!」陸江船看著菜色隨口說道。
「小舅舅,嘗過您就知道了。」顧雅螺神秘兮兮地說道。
「哦!」陸江船挑眉道。
「好了,開動!」陸忠福一聲令下,蠢蠢欲動的一家人圍著大盤子紛紛下筷子。
「嗯!這蒜蓉甘口焦香,脆而不糊,蒜香味與辣味、豉味結合。達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹,味道和諧,可口極致。」江惠芬點頭評價道。「老頭子,verygood!」
江惠芬高興地拽起洋文。
「這道菜的精髓就在蒜蓉的獨特風味。」陸忠福說道。
「怎麼樣!」顧雅螺問道。
「很鮮、很香,比避風塘炒蟹要好吃。」陸江船不得不說,好吃的能吞了舌頭。「為什麼?我看著和避風塘炒蟹沒區別啊!」
「小舅舅沒發現避風塘越來越小了嘛!」顧雅螺輕笑道。
「這倒是。我記得小時候,面積很大,灣舶的船隻很多,遊船也不少。在這裡,不僅可以領略到繁華都市中難覓的水鄉村野情趣,飽餐艇家在『海上廚房』裡即時烹煮的海鮮美食和『艇仔粥』。」陸江舟頓了一下又道,「現在經過大規模的填海,又修築了海旁大道。避風塘縮小了不少。」
「有道理!人類的侵擾致使自然環境惡化。」陸江船點頭道。
現在避風塘還非常的繁華,用不了十年的時間。海面汙染日益嚴重,這海產品的品質自然就下降了,不少船家叫苦,連夏夜遊船河的遊客也興緻大減,日漸衰微。而避風塘昔日的秦淮風光雖然不再,『海上廚房』亦早已紛紛上岸登堂入室。食材也隻好另覓他途了。
「三舅舅不是說螃蟹吃起來太麻煩嗎?」顧展硯眨眨眼擠兌陸江船道。
「爸,以我品過香辣蟹的這張嘴來說,當招牌菜絕對可以。」陸江船諂媚地表態道。
「切……」
陸江船收到全家的噓聲。
「這螃蟹怎麼這麼鮮?有什麼秘訣嘛!」陸江船砸吧著嘴意猶未盡道。
「當然好吃了,我可是精心伺候兩天,待其吐完泥沙後再烹飪的。」顧雅螺挑唇笑道。
「怎麼精心伺候的。」陸江船好奇地問道。
「問那麼多幹嘛!這可是商業機密。」江惠芬拍著他的後腦杓道。
「ok,我不問了。」陸江船舉手投降,「不過媽,我都這麼大了,別當我小孩子好不好。」
「等你結婚了,媽就不當你小孩子了。」江惠芬趁機逼婚道。
「啊!媽,什麼時候開飯啊!」陸江船伸直脖子,誇張的說道。
「現在只要有女的要你,媽現在一腳就把你踹出去。」江惠芬真是急得口不擇言道。
顧雅螺好笑地看著他們母子倆,突然看見陸江船身後站了一個身穿婚紗的女人,只不過這面容有些看不清。
這自出現幻聽後,又出現幻境了,顧雅螺揉揉眼睛,婚紗女子沒有了。隨即訕訕一笑,算了,想那麼多幹什麼?只不過是看到東西多一點兒而已。
即便是鬼也不怕,在她眼裡,人比鬼可怕多了。
陸忠福扶額,每次都這樣,好好的氣氛又被破壞了,再說下去這對母子倆又吵起來,可就不妙了,還是自己來說吧!「江船,這一次爸不幫你了,如果有女朋友就帶回來看看,如你媽所說,只要為人清白,沒有不良嗜好,也該結婚了。」
「三舅舅有女朋友了。」顧雅螺眼睛緊盯著他道。
陸江船慌亂地擺手道,「沒有啦,如果有的話,怎麼會不帶回來呢!」
「小子,一看你的樣子就有女朋友了!」知子莫若父陸忠福還看不出來啊!
「沒有,真的沒有。」陸江船大聲嚷嚷道,「媽,還不吃飯啊!這肚子沒吃飽。」
陸忠福也是見好就收道,「好了。菜式品嘗過了,現在可以開飯了。」
妯娌倆和陸江丹麻溜的端上了飯菜。
陸江帆問道,「爸。既然香辣蟹作為招牌菜,爸想好了螃蟹是選用海蟹還是河蟹。」
「河蟹,河蟹的蟹黃鮮美,吃螃蟹若論滋味,還是河蟹首選。」顧雅螺勾唇一笑道。
「河蟹,這裡可不太現實。」陸江帆輕蹙著眉頭搖頭道,「而且河蟹價格要比海蟹高。會拉高成本的。」
「那倒未必。」
陸忠福和顧雅螺異口同聲道,一老一少相視一眼,微微一笑。不約而同望向了北邊北望神州。
「你們祖孫倆打什麼啞謎,別給我賣關子。」江惠芬著急道。
「爸,不會是我想的那樣吧!」陸江帆順著陸忠福的視線看過去,放下筷子嚴肅道。「爸。如果是大陸,我反對。」
「為什麼?勝芳螃蟹甲天下很有名的,當年正陽樓都用它做菜的。大陸物產豐厚,螃蟹的品種也可以多種選擇啊?」陸忠福接著道,「雖然那邊很亂,但供應香江的蔬菜,雞鴨魚肉鮮活農產品可都沒有停。」
江惠芬點頭道,「再說了好像廣交會也沒關閉。這大閘蟹也屬於農副產品吧!而且很便宜的,隻成本一項就絕對的誘人。」
「爸、媽。你們?」陸江帆見二人真有這個意思,直接尋求支援道,「大哥,你說說爸。」
吃的正歡實的陸江舟被點名,呵呵一笑道,「他二叔,你都勸不動,我怎麼……」
陸江舟放下筷子道,「其實爸、媽說的也對,人家又沒有怎麼著,咱都是自己嚇自己了。再說了同宗同源,都是炎黃子孫、華夏兒女,要是想怎麼樣,早就打過來了。」
陸江船開口出聲道,「我們又不用去那邊,完全可以去批發的地方訂購的嗎?他們運來的生鮮食品中,除了豬牛羊雞鴨魚外,不是還有泥鰍、鱔魚、烏龜、腳魚,甚至還有蛇和貓等等嗎?加一樣螃蟹應該也可以吧!」
「試試不就知道了。」江惠芬揮手道,「別擔心啦!瞧你們一個個緊張的,那邊又不是洪水猛獸的,我們又不過去。」接著又道,「你們記住啊!你爸、媽我們就是從那邊過來的,有機會我們要回去的,做人不能忘本啊!」
「知道了,爸、媽。」陸江舟他們點點頭道。
「那我們回頭找找貨源。」陸江帆說道。
「我們也幫忙打聽打聽。」陸江舟和江船也道。
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「外公,我夠不夠格做您的徒弟啊!」顧雅螺放下碗筷,俏皮地說道。
「外公,我們也想跟您學廚藝。」顧展碩和展硯齊齊隨聲附和道。
「對呀!爺爺,我們可不可以啊!」以陸晧逸為首的小輩們兒相視一眼也紛紛加入了『拜師學藝』的隊伍。
「你們怎麼了,怎麼對做菜這麼熱衷啊!」陸江舟看著他們道,「沒吃錯藥吧!」
「哎呀!爸,我們好學不好嗎?」陸皓兒得意地說道,「比起那些上烹飪學校的,我們可是守著現成的大廚呢!多好啊!」
孩子們齊齊點頭,繼續吹捧道,「好好花那種冤枉錢幹什麼?咱家不就烹飪學校嘛!」
這下子長輩們總算看出端倪了,今兒孩子們太奇怪,想不懷疑都難。
陸忠福雙手抱胸,好整以暇地看著他們面無表情道,「你們真想學?」
看著他們齊齊點頭,「那好吧!」陸忠福話音剛落,其中幾個人這臉就垮下來了。
「行了,老頭子,別為難他們了,跟你們爺爺玩心眼兒,你們還嫩了點兒。」江惠芬出言解救了他們道。
又道,「真當我們看不出來啊!江丹以後想做什麼就做什麼吧!」
「呵呵……哈哈……」一乾小輩兒被拆穿了,只能幹笑。
「行了,提心弔膽這麼久,心可以放肚子裡了。」江惠芬笑道。
「媽!」陸江丹動容道,眼眶紅紅的,這淚禁不住落了下來。
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